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常用的飯店廚房設(shè)備維修的方法介紹

來源：www.taucrossbooks.com         發(fā)布時間：2021-09-07 返回列表
      福建飯店廚房設(shè)備有很多種，一般都離不開三種設(shè)備，炒菜用的、煲湯用的、油炸食品用的。下面佳廚小編就為您詳細介紹一下，四眼鼓風(fēng)灶（炒菜）、煲仔爐（煲湯）這幾種設(shè)備的常見故障原因及相關(guān)的廚具維修方法。讓您在遇到相似問題時，可以酌情應(yīng)急處理。 

一、四眼鼓風(fēng)灶
四眼鼓風(fēng)灶
常見故障有五個：跳閘、風(fēng)機啟動卻沒有風(fēng)、球閥可360°開關(guān)、主火過小或者沒有、火焰較虛或者燃燒不盡。

（一）跳閘
故障原因：一般是線路故障，主要是進水造成，風(fēng)機損壞。
維修：檢查線路是否進水，及時處理不漏電就可以；如果不是線路問題，檢查風(fēng)機是否損壞，如果風(fēng)機損壞就要更換風(fēng)機。

（二）風(fēng)機啟動但是沒有風(fēng)
故障原因：此類故障一般為鏈條斷開，無法打開風(fēng)閥造成。

維修方法：打開風(fēng)機前面的門，如果鏈條斷開，接上鏈條即可。如果鏈條正常，就要查看風(fēng)閥，若風(fēng)閥開焊，將風(fēng)閥校正后重新焊好就行了。 

廚具維修


（三）球閥可360°開關(guān)
此類故障比較常見。
故障原因：使用時力氣過大導(dǎo)致閥門損壞。
維修方法：把閥門外邊的螺絲拆開，可以看到里邊的控制球閥開關(guān)行程的配件兩端都壞掉了，換個新的就行了。 

（四）主火過小或者沒有
故障原因：一般為燃氣爐頭進水或者燃氣噴嘴堵塞。
維修方法：清理時建議請專業(yè)人士。 

（五）火焰較虛或者燃燒不盡
故障原因：一般為燃氣流量太大或者風(fēng)過小。
維修方法：調(diào)整風(fēng)閥增大新風(fēng)量。

二、煲仔爐
四頭煲仔爐連下焗爐
常見故障和原因有點不著火，使用過程中火突然熄滅，回火或者關(guān)火時有異響，主火過小或者過大四種故障現(xiàn)象。 

（一）點不著火
故障原因：一般為安全制動故障。
維修方法：需要查看熱電偶（測溫元件）是否損壞，火焰是否能燒到熱電偶。如果火焰燒不到熱電偶，就把火調(diào)大點；如果能燒到熱電偶，還是點不著火，那就可能是熱電偶損壞，更換熱電偶就可以了。

（二） 使用過程中火突然熄滅
故障原因：一般為子火過小或者熱電偶即將損壞。
維修方法：需要更換熱電偶或者調(diào)試子火噴嘴，將子火調(diào)大。

（三）回火或者關(guān)火時有異響
故障原因：一般是風(fēng)閥大小或者噴嘴大小的問題。
維修方法：也就是說，設(shè)備需要專業(yè)人員進行調(diào)試。

（四）主火過小或者過大
故障原因：一般是燃氣噴嘴眼過小或者過大造成，
維修方法：也可適當(dāng)調(diào)整風(fēng)閥試試，如果不是專業(yè)人員不建議自己操作。 

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