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專業(yè)的酒店廚房設(shè)計(jì)需要知道哪些方面

來源：www.taucrossbooks.com         發(fā)布時(shí)間：2021-06-19 返回列表
        具有一個(gè)精心規(guī)劃、裝修合理的廚房會(huì)讓你變得輕松愉快起來。廚房裝修首先要注重它的功用性。打造溫馨舒適廚房，一要視覺潔凈清新;二要有舒適便當(dāng)?shù)牟僮髦行模簷还褚紤]到科學(xué)性和舒適性。灶臺(tái)的高度，灶臺(tái)和水池的距離，冰箱和灶臺(tái)的距離，擇菜、切菜、炒菜、熟菜都有各自的空間。福建酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)安裝也是十分的重要，會(huì)直接影響到整體的裝修風(fēng)格。
        一．一般餐廳的廚房面積不低于用餐區(qū)域面積的35％，廚房的吊頂高度應(yīng)不低于2700mm。

        二．廚房的后勤區(qū)需求降板至少300mm～350mm，開放式廚房需降板150mm，以便當(dāng)推入式冷庫(kù)和地溝的設(shè)備。

        三．廚房負(fù)載一般區(qū)域負(fù)載要求為500kg／，特別結(jié)構(gòu)區(qū)域負(fù)載700kg／，一般庫(kù)房和冷庫(kù)負(fù)載800kg／。

        四．廚房區(qū)和食物加工區(qū)所發(fā)生的帶有油脂的廢水，必須先通過隔油池才干排放到污水渠。廚房隔油池應(yīng)規(guī)劃在廚房區(qū)域之外，其容量能滿意一星期處理一次的要求。 

        五．部分食物加工設(shè)備和洗碗機(jī)需求用蒸汽加熱，但其設(shè)備本身并不帶蒸汽加熱器，需求由蒸汽管道供給蒸汽。

        六、操作途徑高度:在廚房里干活時(shí)，操作途徑的高度對(duì)防止疲憊和活絡(luò)回身起到抉擇性效果。當(dāng)您耐久地屈體向前20度時(shí)，將對(duì)您的腰部發(fā)生大負(fù)荷，一朝一夕腰疼也就伴隨而來。所以，一定要依您的身高來抉擇途徑的高度。

廚房設(shè)備設(shè)計(jì)安裝


        七、燈光安頓:廚房燈光需分紅兩個(gè)層次:一個(gè)是對(duì)整個(gè)廚房的照明，一個(gè)是對(duì)洗刷、準(zhǔn)備、操作的照明。后者一般在吊柜下部安頓部分燈光，設(shè)置便當(dāng)?shù)拈_關(guān)設(shè)備，還有功用出色的抽油煙機(jī)一般也有燈光，對(duì)烹飪來說是足夠了。

        八、嵌在櫥柜中的電器設(shè)備:新房的廚房規(guī)劃中，可因每個(gè)人的不同需求，把相關(guān)廚房用具安頓在櫥柜中的恰當(dāng)方位，便當(dāng)打開、運(yùn)用。

        九、廚房里的矮柜有抽屜:廚房里的矮柜做成有推拉式抽屜的，這樣便當(dāng)取放，視覺也較好。而吊柜一般做成30-40cm寬的多層格子，柜門做成對(duì)開，或許折疊拉門方法。

        十、充沛運(yùn)用有用空間:吊柜與操作途徑之間的空地，一般可以運(yùn)用起來，易于放取一些烹飪中心所需的用具，有的還可以作為簡(jiǎn)易的卷簾門，防止小電器落塵土。如食物加工機(jī)、烤面包機(jī)等。

        十一、孩子的安全防護(hù):廚房里許多當(dāng)?shù)匾紤]到防止孩子發(fā)生危險(xiǎn)。如爐臺(tái)上設(shè)置必要的護(hù)欄，防止鍋碗落下，各種洗刷制品應(yīng)放在矮柜下(洗刷池)專門的柜子，尖刀等用具應(yīng)擺在有安全打開的抽屜里。

        十二、能坐著干活:廚房里不少活是徹底可以坐著干的，這樣可以使您脊椎得以放松，所以，為您自己設(shè)置一個(gè)可以坐著干活的附加途徑。

        十三、廢物擺放:廚房里廢物量較大，氣味也大，易于放在便當(dāng)傾倒，又隱蔽的當(dāng)?shù)?。比如，在洗漱池下的矮柜門上，設(shè)一個(gè)廢物筒，或答應(yīng)推拉式的廢物抽屜。

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