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使用中餐廚房設(shè)備要掌握的安全知識

來源：www.taucrossbooks.com         發(fā)布時間：2019-12-25 返回列表

中餐廚房設(shè)備的電線應(yīng)使用絕緣電線，通pvc塑料管道或鋼管鋪設(shè)，用于照明和黑暗。當(dāng)水管與水管連接時，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆阑鸫胧??；蚴褂么善夸佋O(shè)線和鉛皮線，塑料覆蓋線設(shè)置清晰。而且廚房使用的電器開關(guān)、插座等電氣設(shè)備更好地關(guān)閉，以防止水從外部滲入。所以接下來廚房設(shè)備廠將為您講解使用的安全知識：

中餐廚房設(shè)備

1、廚房內(nèi)的燃油管路、閘閥務(wù)必定期維護，避免泄露。如發(fā)覺氣汽柴油泄露，應(yīng)關(guān)掉閘閥，立即自然通風(fēng)，并禁止應(yīng)用一切明火和啟動電源開關(guān)。
2、中餐廚房設(shè)備中的氣罐應(yīng)集中在一起管理，距照明燈具或用火等高溫表層要有充足的距離，防止高溫烤爆氣罐，造成易燃?xì)怏w泄露，導(dǎo)致火災(zāi)事故。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與易燃物有充足的距離，防止烤燃易燃物。
3、膨化食品時，鍋里的油不應(yīng)當(dāng)大于油鍋的三分之二，并留意避免水珠和臟物跌入油鍋，導(dǎo)致食用油外溢起火。此外，油鍋加溫時要選用文火，中餐廚房設(shè)備堅決杜絕火情過猛、油溫度過高導(dǎo)致油鍋著火。
4、中餐廚房設(shè)備的調(diào)性原則。這個原則是為了確保廚師在烹飪時使用工具，節(jié)省工作時間。例如，各種調(diào)節(jié)設(shè)備，例如食物架，工作臺和其他輔助設(shè)備，必須處于適當(dāng)?shù)奈恢茫掀胀ㄈ说牧?xí)慣。
5、中餐廚房設(shè)備的衛(wèi)生原則，這一原則是確保酒店廚房清潔衛(wèi)生。也就是說，廚房里的每一臺設(shè)備都必須易于清理垃圾，并有良好的污水系統(tǒng)，這對確保食品的質(zhì)量非常有幫助，容易被一些設(shè)計師忽視。
6、嚴(yán)格執(zhí)行酒店餐廳消防安全檢查規(guī)程。中餐廚房設(shè)備的職工要依照操作流程操作爐灶等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)事故、傷殘等安全生產(chǎn)事故，依據(jù)情節(jié)輕和重分別處以口頭上警告、書面形式警告、辭退處理，在出現(xiàn)惡性事故時，安全事故當(dāng)事人及負(fù)責(zé)人重處，酒店餐廳保存追責(zé)刑事處罰的權(quán)利。
以上就是使用中餐廚房設(shè)備要掌握的安全知識介紹，希望以上的內(nèi)容能夠幫助到大家解決疑難，如果還想了解更多問題的，歡迎大家來電咨詢或者關(guān)注我們的官網(wǎng)來了解更多的內(nèi)容。

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