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簡單介紹酒店如何選擇廚房設(shè)備？

來源：www.taucrossbooks.com         發(fā)布時間：2023-04-08 返回列表
       在現(xiàn)今商用廚房設(shè)計其重要，那么要做到準(zhǔn)確，完好，有檔次，那么商用廚房設(shè)計面積一般使用估算方法，一般是以商用廚房工程面積大小與檔次確定廚房面積。對廚房主奏的要求是供餐品種、數(shù)量與質(zhì)量生產(chǎn)和衛(wèi)生的環(huán)境條件，與商用廚房工程面積大小有間接關(guān)系。在餐廳供應(yīng)能力的前提之下，所需要的商用廚房設(shè)備種類與數(shù)量，與廚房面積大小有直接的關(guān)系，面積小了，商用廚房設(shè)備就放不下，設(shè)備不足就不能供餐。

       酒店通常需要配置通風(fēng)設(shè)備、排煙系統(tǒng)、各大烹飪設(shè)備和電器、清洗加工消毒等配置隨著社會的進(jìn)步，人們對商用廚房設(shè)備要求越來越高，近幾年來酒店的廚房設(shè)備都已經(jīng)普及為不銹鋼設(shè)備，達(dá)到了衛(wèi)生和健康的要求。

商用廚房設(shè)備

  一般情況來說，價格是人們相對來說是在意的一個因素，如果人們只考慮價格引發(fā)隱患將會大大增加，應(yīng)全方面的考慮價格問題它包含以下幾個方面。

  (1)買價，廠有或公司的標(biāo)定的價格

  (2)工程費用，這是一筆設(shè)備安裝費用，一般都是是依據(jù)設(shè)備的買價來估算的。

  (3)運輸費和包裝費等。在這項傍邊免費送貨和自費會有打大的不同

    (4)售后費用。這兒包含保修時刻的長短和保修期內(nèi)是否免費替換零件等內(nèi)容

    (5)籌款費用。這包含借款或借款的利息

  安全和衛(wèi)生：
  廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動斷電、自動停機(jī)、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。
  使用是否方便：
  餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度也不高，所以盡可能選擇使用較方便的設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理的。

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