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福州廚房用具的三大選擇要領(lǐng)

來(lái)源：www.taucrossbooks.com         發(fā)布時(shí)間：2018-05-30 返回列表
福州廚房用具的三大要領(lǐng)

1. 使用容易清洗，內(nèi)部沒(méi)有裂痕和損傷的鍋。

表面損傷可能滯留食物并滋生細(xì)菌。

2. 推薦使用木頭、竹子或者硅膠的鏟子。

不要用鐵質(zhì)以及金屬材質(zhì)的鏟子，可能會(huì)劃傷鍋表面。

3. 如果鍋表面的涂層有破損，最好就不要用了。

福州廚房用具

福州廚房用具的使用詳解：

1. 鐵鍋：并不能補(bǔ)血

鐵鍋應(yīng)該是使用最普遍，也非常受歡迎的一種鍋。

聽(tīng)說(shuō)用鐵鍋?zhàn)霾丝梢灶A(yù)防貧血？

其實(shí)并沒(méi)有那么夸張。鐵鍋所溶出的鐵，是非血紅素鐵，不易吸收，更不要說(shuō)補(bǔ)血了。

這幾年有一些「高大上」的鑄鐵鍋非常流行，這種鍋非常重，琺瑯款顏色也豐富，當(dāng)然價(jià)錢不便宜。

鑄鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)不少：

導(dǎo)熱和受熱比較均勻，可以不用費(fèi)力顛勺；

保溫性比較好，直接把鑄鐵鍋端上桌菜肴還能保溫；

密封性好，煲湯囤菜時(shí)不易流失水分，保留原汁原味；

既可以上明火，又可以進(jìn)烤箱。

總的來(lái)說(shuō)，鑄鐵鍋是很好的選擇，但是，價(jià)格不菲哦～

2. 不銹鋼鍋：性價(jià)比很高



不銹鋼鍋價(jià)格便宜、加熱快，可以用于中高溫加熱。大多數(shù)不銹鋼鍋的底部是銅或鋁，這樣加熱比較均勻。

聽(tīng)說(shuō)不銹鋼鍋會(huì)析出金屬錳，導(dǎo)致帕金森病？

這純屬謠言，我國(guó)對(duì)不銹鋼制品有嚴(yán)格規(guī)定，只要是正規(guī)廠家的合格產(chǎn)品，不用擔(dān)心，放心用。

3. 不粘鍋（特氟龍）：千萬(wàn)不能空燒



不粘鍋，是在鍋的內(nèi)表面多了一層不粘的，抗熱抗劃傷的涂層。常用的涂層是聚四氟乙烯，也就是大家常聽(tīng)到的特氟龍。

這種鍋清洗方便，煎魚燒肉時(shí)也不用提心吊膽擔(dān)心燒焦。

聽(tīng)說(shuō)特氟龍涂層有毒？

其實(shí)，日常烹飪完全不用擔(dān)心。特氟龍涂層在 260 ℃ 以下非常穩(wěn)定，一般炒菜的溫度都在 200 ℃ 以下，即使是油炸，油溫也一般不會(huì)超過(guò) 250 ℃。日常烹飪，完全不必?fù)?dān)心涂層分解釋放有毒物質(zhì)。

但是，需要提醒大家的是，千萬(wàn)不能空燒。（空燒 5 分鐘，溫度可以達(dá)到 800 度）

4. 鋁鍋：建議選不粘款


建議選擇不粘的，抗劃傷的陽(yáng)極電鍍鋁鍋。這種鋁鍋表面有一層致密的氧化鋁保護(hù)層，不但抗食物腐蝕，易清洗，還能避免鋁元素溶到菜里導(dǎo)致的鋁超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。

但當(dāng)涂層有損傷，或是沒(méi)有涂層的鋁鍋就沒(méi)有這么安全了。雖然有研究說(shuō)即使這樣溶進(jìn)菜里的鋁也并不多，但保險(xiǎn)起見(jiàn)，一旦發(fā)現(xiàn)涂層有損傷，還是盡量不要用，特別是家里有孕婦或孩子的情況。

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